Das Wichtigste in Kürze
- Hokkaido muss nicht geschält werden – das spart Zeit und bringt Farbe.
- Beta-Carotin aus dem Kürbis wird mit etwas Fett besser aufgenommen – der Kernöl-Tupfer hilft.
- Babyportion vor dem Salzen und Würzen abnehmen.
- Kürbiskerne für Kleinkinder nur fein gemahlen darüberstreuen.
Wenn im Oktober die Kürbisse vor den Hofläden in der Steiermark gestapelt liegen, ist Suppenzeit. Diese Kürbiscremesuppe ist in einer halben Stunde fertig, wird durch einen mehligen Erdapfel herrlich sämig und bekommt mit frischem Ingwer eine milde Wärme, die nicht scharf ist. Der grüne Tupfer Kürbiskernöl obendrauf ist mehr als Deko: Er macht die Suppe zum steirischen Original – und Kinder lieben es, mit dem Löffel Muster hineinzuziehen.
Warum diese Suppe mehr kann
Orangefarbener Kürbis und Karotten stecken voller Beta-Carotin, aus dem der Körper Vitamin A bildet. Die DGE zählt Vitamin A bei rein pflanzlicher Ernährung zu den Nährstoffen, die man im Blick behalten sollte. Weil Beta-Carotin fettlöslich ist, wird es zusammen mit etwas Öl besser aufgenommen – deshalb gehört der Kernöl-Tupfer (oder ein Löffel Rapsöl) dazu. Fein gemahlene Kürbiskerne liefern zusätzlich Eisen und Zink.
Wer die Suppe zur Hauptmahlzeit machen will, püriert 150 g gekochte weiße Bohnen mit. Mehr Ideen dazu findet ihr im Ratgeber Pflanzliche Proteine für Kinder.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Kürbissuppe essen?
Kürbis eignet sich gut als erstes Gemüse ab Beikoststart. Die Babyportion vor dem Salzen abnehmen und Ingwer sparsam halten.
Ist Kürbiskernöl für Kinder geeignet?
Ja, ein paar Tropfen auf der Suppe sind unproblematisch. Zum Erhitzen ist es nicht geeignet, daher immer erst am Teller dazugeben.
Quellen
- DGE-Position vegane Ernährung 2024 (Langversion)publications.pik-potsdam.de
- AGES – Richtig essen von Anfang an!www.ages.at
Dieser Beitrag ist allgemeine Information und ersetzt keine individuelle Beratung durch Kinderärztin, Kinderarzt oder Diätologin.