Marillen-Haferbrei mit Mandelmus

Name: Marillen-Haferbrei mit Mandelmus
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 80 g zarte Haferflocken (fürs Baby: Schmelzflocken); 400 ml Wasser (für Größere auch calciumangereicherter Hafer- oder Sojadrink); 5 Stück ungeschwefelte getrocknete Marillen (oder 3–4 frische); 2 EL weißes Mandelmus; 1 Msp. Zimt; 1 EL gemahlene Leinsamen (optional, für Größere)

Cremiger Haferbrei mit Marillen und einem Löffel Mandelmus – passt fürs Baby ab Beikost genauso wie für den Familienfrühstückstisch.

15 Min 3 Portionen Leicht Vegan Stand: 16. Oktober 2026

Babys 0–1 Kleinkinder 1–3 Kindergarten 3–6 Schulkinder 6–12 Erwachsene

Calcium aus MandelmusBallaststoffe aus HaferNussmus als sichere Allergen-Einführung

Zubereitung

Getrocknete Marillen sehr fein hacken (frische entkernen und klein würfeln).
Haferflocken, Marillen und Flüssigkeit in einem kleinen Topf aufkochen, dann bei kleiner Hitze 5–7 Minuten unter Rühren köcheln, bis der Brei cremig ist und die Marillen weich sind.
Babyportion abnehmen, nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und glatt pürieren. Einen halben Teelöffel Mandelmus gut einrühren.
Den restlichen Brei mit Mandelmus, Zimt und Leinsamen verfeinern und lauwarm servieren.

So passt’s für eure Familie

Tauschtipps für euren Ernährungsstil – das Rezept funktioniert mit allen Varianten.

Statt Wasser mit Vollmilch kochen und zum Schluss 1–2 EL Naturjoghurt unterrühren. Fürs Baby im ersten Jahr nur wenig Kuhmilch im Brei verwenden.

Bei Allergie: so tauscht ihr

Tausch-Tipps für das Grundrezept. Wenn ihr eine Variante für einen anderen Ernährungsstil kocht, können weitere Allergene dazukommen (z. B. Käse: Milch).

AOhne Gluten
Als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken nehmen – bei Zöliakie nur nach Rücksprache mit der Ärztin/Diätologin; alternativ Hirse- oder Buchweizenflocken (ebenfalls als glutenfrei gekennzeichnet).
HOhne Nüsse
Statt Mandelmus 2 EL Kürbiskern- oder Sonnenblumenkernmus einrühren (oder weglassen) – Mandelmus und Pflanzendrinks mit Mandel ebenfalls meiden.

Noahs Tipp für die Kleinsten

Mit Wasser oder gewohnter Säuglingsnahrung kochen, fein pürieren und Mandelmus vollständig einrühren (keine Kleckse, die am Gaumen kleben). Ohne Zimt und Leinsamen starten.

Jonas hilft mit

Marillen mit der Kinderschere klein schneiden, Haferflocken abwiegen und das Mandelmus einrühren.

Das Wichtigste in Kürze

Ein Topf für die ganze Familie – Babyportion einfach vor dem Verfeinern abnehmen.
Mandelmus bringt Calcium und ist die sichere Form, Nüsse einzuführen.
Für Babys mit Wasser oder der gewohnten Säuglingsnahrung kochen, nie mit Pflanzendrink als Milchersatz.
Süße kommt nur von den Marillen – kein Zucker, kein Honig.

Ein warmer Haferbrei, der nach Sommer schmeckt, auch wenn draußen der Nebel hängt: Die Marillen werden mitgekocht, bis sie weich zerfallen, und färben den Brei goldgelb. Ein Löffel Mandelmus macht ihn cremig und nussig. Das Schöne daran: Aus einem Topf frühstückt die ganze Familie, und das Baby bekommt seine Portion einfach ohne Extras.

Warum dieser Brei mehr kann

Calcium gehört bei pflanzlicher Ernährung zu den Nährstoffen, die man bewusst einplanen sollte – das betont auch das ESPGHAN-Positionspapier 2025. Mandelmus ist eine gute pflanzliche Calciumquelle, Hafer liefert Ballaststoffe und sättigt lange. Wer den Brei für die Größeren mit einem calciumangereicherten Haferdrink kocht, legt noch nach.

Gleichzeitig ist der Brei ein entspannter Weg, Nüsse einzuführen. Laut AGES beugt es Allergien nicht vor, Nüsse im ersten Jahr zu meiden – wichtig ist nur die Form: als feines Mus, niemals ganz oder in Stücken.

Fürs Baby

Im ersten Lebensjahr den Brei mit Wasser oder der gewohnten Säuglingsnahrung zubereiten. Supermarkt-Pflanzendrinks sind kein Milchersatz für Säuglinge. Kein Zucker, kein Honig, kein Salz.

Häufige Fragen

Ab wann darf mein Baby Mandelmus essen?

Mit Beginn der Beikost, als dünn eingerührtes Mus. Ganze Nüsse oder Nussstücke sind wegen Verschluckungsgefahr bis etwa 4–5 Jahre tabu.

Kann ich frische Marillen nehmen?

Ja, in der Saison 3–4 reife Marillen klein schneiden und mitkochen. Außerhalb der Saison sind ungeschwefelte getrocknete oder tiefgekühlte Marillen ideal.

Quellen

AGES – Richtig essen von Anfang an!www.ages.at
ESPGHAN 2025 – Positionspapier vegane Ernährungwww.espghan.org

Dieser Beitrag ist allgemeine Information und ersetzt keine individuelle Beratung durch Kinderärztin, Kinderarzt oder Diätologin.