Jod: der unterschätzte Nährstoff für Kinder

Eisen, Calcium, Vitamin B12 – über diese Nährstoffe reden Eltern oft. Jod dagegen läuft meist unter dem Radar. Dabei ist es ein echter Schlüsselstoff: Ohne Jod kann die Schilddrüse ihre Hormone nicht bilden, und genau die steuern Wachstum, Knochenaufbau, Energiestoffwechsel und die Entwicklung des Gehirns. Das Tückische: Ein leichter Mangel macht lange keine Beschwerden. Darum lohnt sich ein genauer Blick – egal, ob ihr vegan, vegetarisch oder gemischt esst.

Warum Jod in Österreich ein Thema ist

Die Böden im Alpenraum sind von Natur aus jodarm. Österreich galt deshalb über Jahrzehnte als Jodmangelgebiet. Seit 1963 wird dem Speisesalz hierzulande Jod zugesetzt – jodiertes Vollsalz enthält 15 bis 20 mg Jod pro Kilogramm. Das hat viel verbessert. Erledigt ist das Thema damit aber nicht, denn wie viel Jod tatsächlich auf dem Teller landet, hängt stark davon ab, welches Salz im Haushalt steht und womit Brot, Gebäck oder Fertigprodukte gesalzen werden.

Wie viel Jod brauchen Kinder?

Die Referenzwerte für Deutschland, Österreich und die Schweiz (D-A-CH) steigen mit dem Alter:

Ein Mangel im Säuglings- und Kleinkindalter kann laut DGE die körperliche und geistige Entwicklung beeinträchtigen. Später kann sich die Schilddrüse vergrößern (Kropf).

Auch Mischkost-Kinder sind oft knapp versorgt

Viele glauben, Jod sei nur ein Veganer-Problem. Die Daten zeigen etwas anderes. Das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat 2022 die Jodversorgung in Deutschland ausgewertet: Je nach Altersgruppe lagen zwischen rund 30 und 54 Prozent der 3- bis 17-Jährigen unter dem durchschnittlichen Bedarf, Mädchen häufiger als Burschen. Bei den 6- bis 12-Jährigen stammte fast die Hälfte des aufgenommenen Jods aus Jodsalz. Für Österreich gibt es keine ganz vergleichbaren aktuellen Zahlen, die Ausgangslage ist aber ähnlich.

Auch die VeChi-Youth-Studie fand bei 6- bis 18-Jährigen: Jod war in allen Gruppen kritisch – bei vegan, vegetarisch und gemischt ernährten Kindern. Bei rein pflanzlicher Ernährung fallen allerdings Milch, Eier und Seefisch als Jodlieferanten weg. Darum zählt Jod für ESPGHAN und DGE ausdrücklich zu den kritischen Nährstoffen bei veganer Ernährung.

So kommt Jod alltagstauglich auf den Teller

• Jodsalz statt Ursalz: Viele Meer-, Stein- oder „Natur“-Salze sind nicht jodiert. Schau auf die Packung – dort muss „jodiert“ stehen.
• Sparsam bleiben: Jodsalz ist kein Grund, mehr zu salzen. Es geht darum, das Salz, das ihr ohnehin verwendet, gegen jodiertes zu tauschen. Für Babys im ersten Lebensjahr gilt weiterhin: gar kein Salz.
• Brot und Gebäck: Frag beim Bäcker nach, ob mit Jodsalz gebacken wird. Laut BfR wird in Deutschland nur ein kleiner Teil der Backwaren mit Jodsalz hergestellt.
• Bei Mischkost: Milchprodukte und Seefisch tragen zur Versorgung bei, der Gehalt schwankt aber je nach Fütterung und Saison.
• Bei veganer Ernährung: Besprich mit Kinderärztin oder Diätologin, ob ein Jodpräparat sinnvoll ist und in welcher Dosis. Bitte nicht auf eigene Faust dosieren.

Kann man zu viel Jod bekommen?

Über Jodsalz in üblichen Mengen praktisch nicht – darin sind sich AGES und das Gesundheitsportal einig. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat aber altersabhängige Obergrenzen festgelegt, etwa 200 µg pro Tag für Ein- bis Dreijährige und 300 µg für Sieben- bis Zehnjährige. Überschritten werden sie vor allem durch Algen, hoch dosierte Präparate oder jodhaltige Medikamente. Darum gehören Jodtabletten nur nach ärztlicher Rücksprache in die Hausapotheke.